Przepis na Barszcz Czerwony

(Zupę z Buraka)

dla Dzieci

(i nie tylko)

Pilnie, na prośbę najlepszej koleżanki Ani, zamieszczam mój przepis na barszcz czerwony, którym moja córeczka się za każdym razem zachwyca, choć za każdym razem wychodzi inny, bo taki jest mój sposób gotowania J

 

Poniżej prezentuję przepis na mój barszcz– zupę z buraka ćwikłowego. Taką zupę można podawać dziecku powyżej 1 roku życia – przetestowałyśmy.

Dodatkowe wskazówki:

- buraki wraz z wodą, w której są gotowane, a która jest niezbędna do barszczyku, można przygotować dzień wcześniej,

- jeśli akurat nie mam którejś z przypraw, nic się nie dzieje. Ostatnio nie dodałam liścia laurowego i barszczyk też wyszedł dobry.

- można wykorzystać więcej lub mniej buraków. Przy tej ostatniej opcji, zupa będzie słodsza.

- przed zmiksowaniem zupy, wyjmuję liść laurowy i ziele angielskie, ale można je też zmiksować. Wyjmuję też część pomidora. Sprawia on, że zupa ma smak kwaśny, czyli im więcej go dodamy, tym bardziej zmieni nam on smak na kwaśny. Dodatkowo w późno zimie, kiedy korzenie warzyw nie są już takie delikatne, wyjmuję i wyrzucam korzeń pietruszki po ugotowaniu zupy.

- im mniej dodamy części płynnej, czyli wywaru (ewentualnie wody jeśli zajdzie potrzeba), tym gęstsza wyjdzie zupa, ale wszystko powinno być w niej zanurzone, żadnych wystających warzyw ponad poziom.

 

Ok. 6 porcji

DODATKOWO, OPCJONALNIE:

wywar, może być warzywny lub mięsny*

½ papryki

mięso wcześniej przygotowane, np. wołowina, wieprzowina, kaczka, świetnie smakuje też dzik, używam bardzo niewielką ilość (porównywalnie do 1 udka), ale można dodać ile się chce

grzyby

pieprz

tymianek, majeranek, (szałwia, jeśli ktoś lubi)

PRZYGOTOWANIE:

1. Ugotować buraki ćwikłowe w wodzie (należy bardzo dobrze je uprzednio umyć, nie obierać skórki, pokroić na mniejsze części) – ok. 30 min. Nie powinny być już bardzo twarde, ale też nie zbyt miękkie. Po zagotowaniu odstawić.

2. Przygotować warzywa na zupę, w tym połowę z ugotowanych wcześniej buraków: obrać i pokroić dowolnie na małe części.

3. W garnku rozgrzać oliwę (lub olej) i dodać cebulę – tak smażyć przez ok. minutę, do zeszklenia cebuli.

4. Dodać wywar z buraków (czyli tę wodę, w której gotowane były buraki), wywar (warzywny lub mięsny), resztę warzyw i przypraw. Wszystko powinno być pokryte wywarem i utrzymywać się nie niżej niż na 2 cm poniżej poziomu wody.

5. Jeśli dodajecie mięso, można je też teraz wrzucić.

6. Gotować przez ok. 15- 30 minut.

7. Zupę zmiksować i gotowe.

8. Można podawać z uszkami, z makaronem lub samą.

9. Dobrze też smakuje i wygląda posypana dodatkowo natką pietruszki.

*bez wywaru zupa będzie dobra, ale wtedy zdecydowanie dałabym porcję mięsa i pietruszkę (często tak robię). Wywar nadaje zupie intensywności i klaruje jej smak.